רק להכניס לתנור...

ניתן לרכוש אצלנו נתחי בשר מתובלים ומוכנים לצלייה, אפיה או טיגון

בידע הבשרים מציעים נתחים מובחרים לצלייה קצרה בתנור: שייטל, סינטה, אנטרקוט ופילה. לאחר סגירת הבשר בחום גבוה (230 מעלות) במשך כ-10-15 דקות, נדרשים זמני צלייה שונים לכל נתח, בחום בינוני (180 מעלות). נשמח לסייע, להמליץ ולכוון. קרפצ'יו ידידותי למשתמש - עלי קרפצ'יו קפואים מסינטת בקר מצוחצחת (נקייה לחלוטין מגידים), פרוסים דק ומשוטחים על דפי צלופן. כל דף מכיל כ-12-13 עלי קרפצ'יו, שוקל כ-120 גרם ומחירו כ-20 ₪ בלבד. ימי שישי בידע הבשרים החל מ-10:00 בבוקר, אתם מוזמנים לטעום מבחר בשרים ונקניקים היוצאים חמים מהתנור, לצד טעימות יין ולהצטייד בשפע מטעמים מהמעדנייה: כבד קצוץ, איקרה, לביבות בשריות וצמחוניות, ורניקס, דגים מלוחים, חמוצים וכבושים. ערכה להכנת צ'ולנט רק להוסיף קטניות, תפו'א וביצים ולהתפלל לגשם ערכה להכנת צ'ולנט הכוללת בשר איכותי (שריר, צוואר ושפונדרה), עצמות מח וקישקע מתוצרת עצמית. מתעצלים? יש גם צ'ולנט מוכן!

אטליז-מעדניית 'ידע הבשרים'

הוקמה בשנת 1999 כשותפות בין מנשה מור ורפי אהרונוביץ', כשהחיבור ביניהם מתאפיין באהבה לאוכל, לאנשים ולהנאות החיים.

ידע הבשרים מתמחה בבשר ברמה הגבוהה ביותר המפורק ומיושן במקום, חלקו בשיטות מסורתיות (יישון יבש בתלייה במקררים) וחלקו בשיטות מודרניות (אחסון באריזת ואקום).

דגש מיוחד מושם על איכות הבשר וטריותו ועל הקפדה על כך שהלקוח יצויד בהוראות מדויקות באשר לאופן הכנתו.
לקריאה נוספת

רפי אהרונוביץ'

בוגר קורס למייסטרים (אומן בשר) והשתלמויות בישול בארץ ובעולם, מלווה את ענף הבשר ב-25 השנים האחרונות. כמו כן, כתב רפי ב'על המשמר', 'לאשה', 'גלובס', 'יין וגורמה' וכיום בעל טור פעיל באתר ynet, בו הוא מספר על הרפתקאותיו עם משפחתו וחבריו ועל כל הנאות החיים: אוכל טוב, שתיה והרבה בשר.
לקריאה נוספת

מנשה מור

מנשה מור, בוגר קורס ניהול מסעדות בתדמור, חבר לרפי על שום אהבת האוכל, הנאות החיים והבישול. מנשה בעל ידע רחב ועדכני בתחום הקולינרי. כמו כן הוא פריק של אוכל בריא ואורגני.
לקריאה נוספת

 
רפי אהרונוביץ'